联系我们 +more
电话:0371-55088888
手机:13673686788
传真:0371-55088888
地址:郑州市二七区南三环连云路都市广场C座1313
首页 > 公司动态  
供应各种食醋香精,老陈醋香精,熏醋香精。
2016-12-30

 醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品,化妆品和卷烟等。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,主要成分为乙酸、高级醇类等。
香精采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。
香精至少由数种香料原料,甚至几十种天然和合成香料组成,或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成:
①香基--显示出香型特征的主体;
②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分;
③修饰剂--使香精变化格调的成分;
④定香型--本身是不易挥发,并能抑制其它易挥发香料的挥发度,使其挥发减慢;
⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。
食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。
1、若按制醋工艺流程分类,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为谷物醋、糖醋、酒醋。谷物醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋。醋以酿造醋为佳,其中又以谷物醋为佳。
2、若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。
3、若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。
4、若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。
5、若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。
6、若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
本文来源于:河南兴源化工产品有限公司www.hnxyhg168.com