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食品级 防腐剂 纳他霉素95%
型    号:食品级
原 产 地:中国 郑州
更新日期:2019-06-25
起批量(公斤)价格
1-5001800.00元/公斤
500-10001780.00元/公斤
≥10001750.00元/公斤
全部信息
最低订购量:1公斤
可销售总数量:5464854公斤
建议零销价:1800元/公斤
单 价:1750.00 元 计量单位:公斤

纳他霉素

近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味,低剂量且安全性高的食品防腐剂。纳他霉素(Natamycin),是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末,通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合,阻遏麦角甾醇生物合成,从而使细胞膜畸变,最终导致渗漏,引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理,有明显的延长保质期作用。

分子式C33H47NO13,分子量为665.73。
英文名:Natamycin

中文名:纳他霉素

中文别名:匹马菌素   游霉素

分子式:C33H47NO13

质量标准:纳他霉素使用卫生标准 (GB 2760-2010);FDA § 172.155,2000

分子结构:多烯烃大环内酯,四烯系统是全顺式,内酯环上C3~C9部位是半缩醛结构,含有一个糖苷键连接的碳水化合物基团,即氨基二脱氧甘露糖。

电离常数:纳他霉素属于两性物质,pKa值为4.6和8.35,其等电点为6.5

熔点:280

溶解度:微溶于水,难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时,其溶解度会有提高,但会降低纳他霉素的稳定性。

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,它不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。生物防腐剂